Consciente da sua responsabilidade, o restaurante Ch\u00e1cara Santa Cec\u00edlia \u2013 abrigada dentro de\u00a0uma\u00a0reserva ecol\u00f3gica com 2.000m\u00b2, onde antigamente se vendia plantas\u00a0–\u00a0desempenha seu papel com comprometimento e respeito ao meio ambiente, o que lhe permite o posicionamento de empresa sustent\u00e1vel com v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Desde o inicio do empreendimento, o compromisso com o bem comum vem sendo inserido. Os propriet\u00e1rios da casa fizeram quest\u00e3o que as instala\u00e7\u00f5es favorecessem a entrada de luz natural e utilizasse o menos poss\u00edvel de ilumina\u00e7\u00e3o artificial, com poucas arandelas pelos ambientes. Tamb\u00e9m, durante a constru\u00e7\u00e3o foi trocado o uso de vigas feitas de cimento usando \u00e1rvores, tudo para evitar agredir o espa\u00e7o verde; lembrando que todas as madeiras s\u00e3o certificadas.<\/p>\n
Para melhor aproveitamento das \u00e1guas das chuvas, foram criados bols\u00f5es que chegam a armazenar at\u00e9 11 mil litros de \u00e1gua, sendo a mesma utilizada para limpeza de banheiros, lavagem de ch\u00e3o dos ambientes e para regar as plantas.<\/p>\n
O bosque \u00e9 um atrativo a parte, onde mant\u00e9m plantas e \u00e1rvores de esp\u00e9cies raras como a Palmeira Siaforcia. O restaurante tamb\u00e9m cultiva uma horta org\u00e2nica para incentivar a consci\u00eancia sustent\u00e1vel de funcion\u00e1rios e clientes.<\/p>\n
Nos fins de semana, pais levam as crian\u00e7as para brincar no espa\u00e7o com os monitores. Para motiva\u00e7\u00e3o infantil foi criado o Espa\u00e7o Casa do Brincar. O objetivo \u00e9 realizar atividades recreativas ligadas \u00e0 educa\u00e7\u00e3o ambiental que aborda de maneira l\u00fadica, assuntos de extrema import\u00e2ncia para a conscientiza\u00e7\u00e3o dos pequenos enquanto cidad\u00e3os, como\u00a0aterro, reciclagem, coleta seletiva de lixo,\u00a0uso racional de \u00e1gua, etc. A sucata tamb\u00e9m \u00e9 utilizada atrav\u00e9s do desenvolvimento e cria\u00e7\u00e3o de projetos art\u00edsticos a partir de caixas de leite, garrafaspet<\/i>, latas e rolos de papel higi\u00eanico.<\/p>\n
Na cozinha, foi aplicada estrat\u00e9gia para que se use alimentos sem excesso, para evitar o desperd\u00edcio. Em seus buffets de almo\u00e7o, por exemplo, \u00e9 realizado o servi\u00e7o de reposi\u00e7\u00e3o o tempo todo, de acordo com a necessidade, garantindo para o cliente uma comida de qualidade a todo o momento.<\/p>\n
O estabelecimento tamb\u00e9m aderiu ao Projeto Gastronomia Sustent\u00e1vel, que contou com a participa\u00e7\u00e3o dos 100 melhores restaurantes paulistanos em 2011. O projeto teve dura\u00e7\u00e3o de 6 meses e depois os restaurantes deram continuidade. As a\u00e7\u00f5es atuaram em 2 frentes simult\u00e2neas: a coleta respons\u00e1vel do \u00f3leo de cozinha, pr\u00e1tica j\u00e1 adotada pelo Ch\u00e1cara Santa Cec\u00edlia h\u00e1 9 anos, e a medi\u00e7\u00e3o de di\u00f3xido de carbono emitido pela casa.<\/p>\n
A primeira a\u00e7\u00e3o foi a coleta de \u00f3leo para reciclagem que, depois, foi levado para uma usina de biodiesel, como forma de garantir o retorno n\u00e3o danoso do produto \u00e0 natureza. J\u00e1 a segunda, foi a mensura\u00e7\u00e3o do di\u00f3xido de carbono emitido com m\u00e9dia aproximada de at\u00e9 80% de acerto, compensado com o plantio de mudas de \u00e1rvores plantadas em local indicado pela Secretaria do Meio Ambiente do Estado de S\u00e3o Paulo e tamb\u00e9m, no cintur\u00e3o da reserva de Morro Grande, em parceria com a Secretaria do Meio Ambiente de Cotia, uma das \u00faltimas grandes \u00e1reas de eco-sistema preservado na Grande S\u00e3o Paulo. A movimenta\u00e7\u00e3o foi realizada com a participa\u00e7\u00e3o do Instituto Plantar.<\/p>\n
No decorrer das a\u00e7\u00f5es, os restaurantes participantes foram reconhecidos como\u00a0Top 100 Ambiental<\/b>, deixando em evid\u00eancia o selo\u00a0Green Chef<\/b>, que indica o comprometimento da casa com a natureza.<\/p>\n
Ao apresentar aos consumidores os restaurantes que respeitam o meio ambiente, o projeto Gastronomia Sustent\u00e1vel gerou ainda uma nova e importante forma de avalia\u00e7\u00e3o por parte do p\u00fablico para a escolha do local onde saborear as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
CH\u00c1CARA SANTA CEC\u00cdLIA\u00a0<\/b><\/p>\n
Endere\u00e7o: Rua Ferreira de Ara\u00fajo, 601 – Pinheiros<\/p>\n
Telefone: (11) 3034-6251\/3910<\/p>\n